SET COLTELLI PROSCIUTTO Cudeman

SET COLTELLI PROSCIUTTO Cudeman

701-B - Coltello per prosciutto
La fetta perfetta
Lama flessibile in acciaio Sandvik 12C27 con fossette antiaderenti per un facile distacco della fetta.
La sua geometria consente un controllo assoluto dello spessore e una fetta traslucida e uniforme senza strappare la carne magra.
L'acciaio Sandvik mantiene il filo più a lungo.
Durezza dell'acciaio: 50-60 HRC
Lunghezza della lama: 25,70 cm
Lunghezza totale: 38,20 cm
Spessore della lama: 2 mm
Peso: 120 grammi

702-B - Coltello disossatore / Coltello spelucchino
Una volta pulito il prosciutto, è il momento di tagliare intorno all'osso. La lama appuntita, realizzata in acciaio al molibdeno-vanadio, penetra con precisione chirurgica nelle articolazioni e nelle zone difficili da raggiungere (femore, anca, zoccolo).
Il suo profilo stretto e appuntito riduce al minimo gli sprechi e prepara il prosciutto in modo che ogni fetta successiva scivoli via senza intoppi.
Durezza dell'acciaio: 54-56 HRC
Lunghezza della lama: 13,30 cm

703-B - Rimuovi cotenna
Coltello per aprire il prosciutto.
La sua robusta lama in acciaio al molibdeno-vanadio è progettata per rimuovere senza sforzo la cotenna, il grasso ingiallito e il grasso esterno.
Questo coltello elimina la leva necessaria per tagliare le parti più dure del prosciutto senza che la lama rimbalzi.
Durezza dell'acciaio: 54-56 HRC
Lunghezza della lama: 17,10 cm
Lunghezza totale: 30,50 cm
Spessore della lama: 2,6 mm
Peso: 185 grammi