En el món dels  ganivets de cuina  podem trobar una infinitat de marques i models cadascun destinats a diferents usos. 
Les marques més conegudes de  ganivets de cuina  a nivell mundial serien: Arcs, Victorinox, 3 Claveles, Zwilling, Kai, Global, Tojiro, Miyabi, Wüsthof i Kasumi. 
 
Entre els diferents tipus de ganivets tradicionals trobaríem el ganivet de verdures, puntilla, desossador, filetejador, tomaquer, panero i pernil.