Els ganivets Cudeman són fabricats per una gran varietat d'acers, entre ells podem trobar 420, Molibdè Vanadi, Sandvik (12c27 i 14c28n), VG-10 I n-695 Böhler. Per a la fabricació dels seus ganivets Cudeman en acer de carboni usen el XC75 i K-720.
Cudeman disposa d'un ampli catàleg on podem trobar ganivets de caça, supervivència i aventura, bushcraft, col·lecció, assalt, desolladores, tàctics, montería, destrals, tauromàquia, navalles de butxaca, navalles clàssiques i supervivència.