Los cuchillos Cudeman son fabricados por una gran variedad de aceros, entre ellos podemos encontrar 420, Molibdeno Vanadio, Sandvik (12c27 y 14c28n), VG-10 Y n-695 Böhler. Para la fabricación de sus cuchillos Cudeman en acero de carbono usan el XC75 y K-720.
Cudeman dispone de un amplio catálogo donde podemos encontrar cuchillos de caza, supervivencia y aventura, bushcraft, colección, asalto, desolladores, tácticos, montería, hachas, tauromaquia, navajas de bolsillo, navajas clásicas y supervivencia.